Matopplevelser i Farsund og Lista

Lokalmat og tradisjoner møter verden

Farsund by .
Photo: Iselinn Andersen

Matopplevelser i Farsund og Lista er en unik kombinasjon av lokale råvarer og rike tradisjoner som gir en autentisk smak av Sørlandet.

Her kan du oppleve lokalmat på sitt ypperste, med ferske ingredienser rett fra havet og de frodige jordene i området, samtidig som rettene er inspirert fra andre deler av verden.

Resultat: en spennende matreise gjennom flere verdenshjørner.

Fiskesuppe Rederiet Hotell .
Photo: Iselinn Andersen

Japansk Waguykjøtt møter

lokale favoritter

Rett opp bakken, på Rederiet Hotel har kjøkkensjef Mads Ueland fokus på å bruke sesongens beste lokale råvarer i sine retter.

Menyen er nøye komponert for å tilby gjestene de beste smaksopplevelsene, med ferske ingredienser fra regionen.

Rederiet hotell og restaurant .
Photo: Iselinn Andersen

En spennende nyhet er at vi bruker lokalt waguykjøtt i burgeren og kjøttretten. Kjøttet er kjent for sin eksepsjonelle kvalitet og unike smak, et produkt som bringer den eksklusive japanske wagyu-opplevelsen til Norge, sier Ueland.

- Vi kjøper kjøttet fra Ninjaku på Lista. Disse blir drevet økologisk og har som formål å etablere en bærekraftig bestand av Wagyu på Lista.

Burger Rederiet Farsund .
Photo: Iselinn Andersen | Visit Sørlandet

Og Mads Ueland vet hva han snakker om. Han er en fremtredende kokk med en imponerende bakgrunn innen kulinarisk kunst, med erfaring fra både nasjonale og internasjonale konkurranser og Michelin restauranter. Ueland var en del av det norske juniorlandslaget som deltok i IKA Culinary Olympics i 2012, hvor laget sikret en imponerende andreplass.

-I løpet av de 2,5 årene jeg har jobbet her, har vi arbeidet med å skreddersy konseptet, og perfeksjonere publikumsfavorittene som folk forventer å få på en slik restaurant. I tillegg til burgeren og biffen, har vi fiskesuppe og rekesmørbrød som er veldig populære, avslutter Ueland.

Rederiet Hotell .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet

Florida møter Farsund

Farsund Fjordhotel tilbyr også en kulinarisk opplevelse som vektlegger bruk av lokale råvarer. Hotellets restaurant, Floridaodden Bistro, har en à la carte-meny som jevnlig oppdateres i tråd med sesongens råvarer. Dette sikrer at gjestene får servert ferske og smakfulle retter basert på det beste distriktet har å tilby.

Farsund Fjordhotell .
Photo: Farsund Fjordhotell

- Vi har hatt stor suksess med vår «all you can eat»-buffet, hvor du finner alle de amerikanske favorittene. Vi ønsket å beholde det amerikanske temaet, og odden som hotellet ligger på heter Floridaodden. Derfor ble det naturlig å videreføre dette temaet på menyen, sier Therese Malmo, hotellsjef ved Farsund Fjordhotel.

Farsund Fjordhotell .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet

Restauranten er kjent for å kombinere lokale ingredienser med smaker inspirert av amerikansk kultur, et nikk til områdets historie med utvandring til Amerika. Dette resulterer i en spennende og variert meny som inkluderer alt fra saftige spareribs og kyllingvinger til mer tradisjonelle norske retter som fisk og skalldyr.

Bistroen har også en stor terrasse med utsikt over Farsundfjorden, et perfekt sted å nyte et måltid mens man ser på livet på fjorden.

Farsund Fjordhotell .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet

Utfordrer norske, lokale tradisjoner

Mens tvillingbroren var ute på gården med morfaren, ville Joakim Berntsen helst hjelpe mormor bak grytene på kjøkkenet. Lidenskapen for mat og drikke har siden den gang bare vokst seg større og større, og i dag serverer han lokal tradisjonsmat på Enli Vestheim i Vanse.

Joakim Berntsen .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet

-Her serverer vi hjemmelagde pølser, pålegg, bacon og kjøttretter. Råvarene er kortreiste, og både sau, gris og storfe stammer fra lokale gårder og produsenter, forteller Berntsen mens han står bak arbeidsbenken og deler opp kjøttet.

Joakims tilnærming til matlaging understreker viktigheten av bærekraft og støtte til lokale bønder og maten tilberedes med enkle, men smakfulle teknikker som fremhever råvarenes naturlige smaker.

Enli Vestheim .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet

På søndagsbuffeten er det typisk husmannskost som steik og kjøttkaker, og på torsdager serveres den kjente sørlandsfavoritten kompe. Den har Berntsen sin egen tvist på, retten er nemlig inspirert av vestlands komle, med fokus på tilbehør som rotmos og salt pølse.

-Jeg liker å utfordre lokale tradisjoner, men samtidig tilby gjestene det beste vi har av lokale råvarer. Og gode råvarer har vi mye av på Lista, avslutter Berntsen.

Enli Vestheim har åpen restaurant for drop-in torsdager og søndager. På torsdager serveres det komper med en vestlandsk vri, og på søndag er det tradisjonsrik søndagsbuffet som gjelder. Utenom dette er restauranten åpen for catering og selskaper.

Enli Vestheim .
Photo: Iselinn Andersen, Visit Sørlandet