Matopplevelser i Farsund og Lista

-Vi ønsker å være en naturlig samlingsplass for alle. Her skal man føle seg velkommen, og alle skal finne noe de liker på menyen. Her kan du velge det beste fra både sjø og land, med råvarer hentet fra lokale leverandører.

Våre bestselgere er fish and chips og bacon sandwich til lunch, mens à la carten har nydelig kremet blåskjell og spanske grillspyd som en sikker vinner. Alle rettene kan halveres til barna, forteller Maberg.

-Vi er opptatt av å bruke lokale råvarer og produsenter. Vi bruker grønnsaker er fra farmors marked. poteter fra Vanse, og bær Vinland gård i Lyngdal for å nevne noen, fortsetter Maberg.

Restauranten har også en egen landhandel, Torvets Landhandel, hvor du kan kjøpe fersk fisk, skalldyr og kjøttprodukter direkte fra lokale produsenter. Og fra første uken i juli begynner fiskebåten å  levere fersk fisk direkte fra bryggen utenfor. Dette gir en unik mulighet til å ta med seg lokale spesialiteter hjem.

En spennende nyhet er at vi bruker lokalt waguykjøtt i burgeren og kjøttretten. Kjøttet er kjent for sin eksepsjonelle kvalitet og unike smak, et produkt som bringer den eksklusive japanske wagyu-opplevelsen til Norge, sier Ueland.

- Vi kjøper kjøttet fra Ninjaku på Lista. Disse blir drevet økologisk og har som formål å etablere en bærekraftig bestand av Wagyu på Lista.

Og Mads Ueland vet hva han snakker om. Han er en fremtredende kokk med en imponerende bakgrunn innen kulinarisk kunst, med erfaring fra både nasjonale og internasjonale konkurranser og Michelin restauranter. Ueland var en del av det norske juniorlandslaget som deltok i IKA Culinary Olympics i 2012, hvor laget sikret en imponerende andreplass.

-I løpet av de 2,5 årene jeg har jobbet her, har vi arbeidet med å skreddersy konseptet, og perfeksjonere publikumsfavorittene som folk forventer å få på en slik restaurant. I tillegg til burgeren og biffen, har vi fiskesuppe og rekesmørbrød som er veldig populære, avslutter Ueland.

Florida møter Farsund

Farsund Fjordhotel tilbyr også en kulinarisk opplevelse som vektlegger bruk av lokale råvarer. Hotellets restaurant, Floridaodden Bistro, har en à la carte-meny som jevnlig oppdateres i tråd med sesongens råvarer. Dette sikrer at gjestene får servert ferske og smakfulle retter basert på det beste distriktet har å tilby.

På søndagsbuffeten er det typisk husmannskost som steik og kjøttkaker, og på torsdager serveres den kjente sørlandsfavoritten kompe. Den har Berntsen sin egen tvist på, retten er nemlig inspirert av vestlands komle, med fokus på tilbehør som rotmos og salt pølse.

-Jeg liker å utfordre lokale tradisjoner, men samtidig tilby gjestene det beste vi har av lokale råvarer. Og gode råvarer har vi mye av på Lista, avslutter Berntsen.

Enli Vestheim har åpen restaurant for drop-in torsdager og søndager. På torsdager serveres det komper med en vestlandsk vri, og på søndag er det tradisjonsrik søndagsbuffet som gjelder. Utenom dette er restauranten åpen for catering og selskaper.