Det er ikke alltid lite lett å plassere ulike matretter på kulturkartet. Kokkekunsten er - og har alltid vært - på konstant vandring. Men før som nå er det tilgangen på råvarer som bestemmer hva slags retter som kommer på bordet. I tidligere tider var det få alternativer til "kortreist mat.

Her er et eksempel på en oppskrift som du kan øve deg på på kjøkkenet før reisen starter. De kan vel knapt sies å være standardrett i norske hjem i dag. Bortsett fra noen høytider i løpet av året, er vi kanskje flinkere til å hente fram eksotiske retter fra fjerne himmelstrøk, enn til å hente fram våre egne skatter?

 

Kurve fra Setesdal:

INGREDIENSER:

500 g kjøtt av sau
500 g hjerte og nyre av sau
3 ts salt
1 ts pepperent

FREMGANGSMÅTE:

Mal kjøttet grovt
Rens og vann ut innmaten. Forvell den i kokende vann noen minutter og mal den en gang.
Bland alt sammen med krydder.
Lag store flate kaker som tørkes litt på en trefjel. Stek så disse ved svak varme i en stekepann.

PS: det kan og brukes svinekjøtt.

Tilberedningstid ca 90 minutter.

Kilde: www.matoppskrift.no